Teneryfa Restauracje i wina

Kuchnia kanaryjska jest niezwykle kolorowa. Podobnie jak patchworkowa kołdra, składa się z unikalnych elementów. Wpływ na to miało wulkaniczne pochodzenie wyspy, szczególny klimat, przyroda i oczywiście lokalizacja.

Wyspa Teneryfa znajduje się na styku trzech kontynentów, więc kuchnia kanaryjska stała się odzwierciedleniem połączenia tradycji rdzennej ludności Guanczów, hiszpańskich zdobywców, imigrantów z północno-zachodniej Afryki i Ameryki Łacińskiej.

Guanczowie zjedli dużo mięsa i płatków, Latynoscy zaszczepili miłość do ziemniaków, kukurydzy, bananów i trzciny cukrowej, Afrykanie dodali przypraw i smaku tradycyjnym potrawom.

Teraz na Teneryfie są bardzo popularne instytucje, które nazywa się - guachinche. Są to małe rodzinne restauracje serwujące proste, tradycyjne dania kuchni kanaryjskiej i domowe wino po dość przystępnych cenach. Lokalni mieszkańcy zawsze chętnie powiedzą, gdzie są te miejsca, ponieważ nie można ich znaleźć na mapie ani w przewodnikach.

Funkcje

Lokalna kuchnia jest pełna różnorodnych smaków, kolorów, a nawet tekstur. Tradycyjne potrawy są proste, ale smaczne i niezwykłe, głównie dlatego, że są wytwarzane z produktów wytwarzanych na Wyspach Kanaryjskich i uprawianych na glebach wulkanicznych. W ostatnich latach kuchnia Teneryfy zyskała nowy dźwięk dzięki świeżym interpretacjom starożytnych przepisów, kreatywności hiszpańskich szefów kuchni i zastosowaniu nowoczesnych technologii gotowania.

Podstawa diety

Na Wyspach Kanaryjskich bardzo popularne są bogate i gęste zupy z mięsem lub rybami, gulasze i gulasze, które są zarówno pierwszą, jak i drugą potrawą.

Kuchnia na Teneryfie jest bogata w dania mięsne, głównie z wieprzowiny, królika i koziego mięsa. Mięso jest smażone na otwartym ogniu lub na patelni, duszone i gotowane. Na Teneryfie często gotowane i drobiowe, głównie z warzywami lub ... daktylami.

Kanaryjska gastronomia jest nie do pomyślenia bez warzyw, w szczególności ziemniaków sprowadzonych na Teneryfę na początku XVI wieku i służyła jako dodatek do większości lokalnych potraw.

Oczywiście, przekraczając Ocean Atlantycki i przybywając na Teneryfę, zdecydowanie powinieneś jeść jak najwięcej ryb i owoców morza. Są to: skala, rekin, papuga, żabnica, merlus, makrela, tuńczyk, dorsz, makrela, sardynki i inne ryby. Owoce morza to przede wszystkim pyszne kraby, homary, ośmiornice, kalmary i oczywiście krewetki. Świeżo złowione ryby i owoce morza są grillowane, duszone, gotowane, suszone i marynowane.

Wyspa ma ogromną różnorodność owoców, głównie tropikalnych i egzotycznych. Na przykład gruszka kaktusowa lub opuncja, papaja, guawa, figi, figi, awokado i, oczywiście, słynne lokalne banany, które wyspiarze uwielbiają stosować do wszelkiego rodzaju deserów.

Warto spróbować kanaryjskich potraw

Niektóre z najbardziej popularnych potraw na Teneryfie pomogą Ci poczuć wyjątkowy smak i aromat specyficznej lokalnej kuchni:

Papas arrugadas (Papas arrugadas) lub „pomarszczone ziemniaki” - młode ziemniaki gotowane w morzu lub po prostu bardzo, bardzo słona woda. Smakuje jak wypiekany do smaku, podawany jest ze słynnym sosem z mchu kanaryjskiego.
Cazuela de Pescado (Cazuela de Pescado) - pieczeń rybna z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw.
Puchero canario - gulasz z różnych rodzajów mięsa lub ryb duszony z kiełbasą chorizo, fasolą, kapustą, kukurydzą, ziemniakami, słodkimi ziemniakami, cukinią, szafranem, z dodatkiem ciecierzycy. Można go podawać ze smażoną mąką otrębową lub posiekanymi smażonymi płatkami zbożowymi (escaldon de gofio).
Conejo en Salmorejo (Conejo en Salmorejo) - gulasz z królika w pikantnej marynacie czosnku, papryki, ostrej papryki, oliwy z oliwek i przypraw, duszony w glinianym garnku, zwykle z ziemniakami.
Mojo (Mojo) może być czerwony - z papryką chili i papryką, zielony - z kolendry, czosnku i szafranu.
Tiras de cazón (Tiras de cazón lub cazón) to rodzaj małego rekina, którego mięso kroi się na paski, solone i suszone.
Ciasto Bienmesabe to tradycyjny deser z herbatników, migdałów, ubitych jaj, syropu cukrowego i cytryny. Tłumaczenie z hiszpańskiego - „dobry smak”.
Ser kozi i miód wytwarzany przez endemiczne gatunki pszczół zbierających pyłek z endemicznych kwiatów Teneryfy.

Wina z Teneryfy

Pierwsza winnica została zasadzona na Teneryfie w XV wieku przez przedsiębiorczego Portugalczyka, który docenił żyzność gleby wulkanicznej, która nadaje winogronom szczególny smak i aromat. Teraz na wyspie jest pięć regionów winiarskich: Abona, Icoden-Daute-Isora, Valle de Guimar, Valle de La Orotava i Tacoronte Asentejo.

Na Teneryfie rosną wyjątkowe odmiany winogron, których nie ma w innych krajach, a pięć odmian win ma chronioną nazwę pochodzenia. Jednym słowem, Teneryfa ma delikatne i aromatyczne wino o atlantyckim i wulkanicznym charakterze, którego nie ma nigdzie indziej na świecie. Goście wyspy mogą odwiedzić degustację odbywającą się w jednej ze stu piwnic na Teneryfie i wypić kieliszek dobrego wina w otoczeniu urokliwych krajobrazów.

Fani czerwonych, różowych i białych win mogą łatwo znaleźć smak na Teneryfie. Najbardziej cenione są tutaj białe wina, które po raz pierwszy pojawiły się na wyspie. Mają lekko anyżkowy smak z nutami owocowymi i kwiatowymi, a także przyjemną strukturę bukietu. Wina białe z winogron Malvasía są uważane za najlepsze. W okresie od XVI do XVII wieku był eksportowany do Europy i głównych domów królewskich kontynentu. Bogaty smak Malvasía pasuje do lokalnych serów i do deserów.