Najbardziej wysunięte na północ winnice w Rosji: winnica Elbuzd

W ogóle nie piszę o październikowej wyprawie gastronomicznej do regionu rostowskiego, musiałbym to naprawić.

Szczerze mówiąc, myślałem, że w słowie „eno” brakuje słowa „t” i powinno to być „etno”. Achah, loshara jest taka loshara. Nie, „eno” to „wino”, więc wycieczka była wypełniona wizytami w różnych winnicach, w których serwowano wino na śniadanie, lunch, kolację i przed snem oraz produkty degustacyjne. I wiesz, bardzo dobry produkt. Przed tą podróżą, gdyby zaoferowali mi wino z Rostowa, grzecznie odmówiłbym i pomyślałbym, co u diabła ze mnie. Przyznaję, bardzo się myliłem i się myliłem. Widzisz, ile nowego się uczysz podczas podróży. Podróżuj więc, kiedy to możliwe, czytaj nie jedną stronę książki, ale całą.

Dziś odwiedzimy jedną z winnic w dzielnicy Azowskiej regionu rostowskiego. W takim miejscu zawsze marzyłem o wizycie w podziemnej piwnicy z beczkami, wyobraźnia malowała różne obrazy. I, jak mówią, tak się stało.

Dojeżdżamy do miejsca wieczorem, więc dla nas są dwie wiadomości - dobra i zła. Źle - zbiór winogron na dziś jest skończony, nie będzie zdjęć tego procesu. Dobra - ładne miękkie światło wokół, piękne do filmowania.

Ach, na pewno! Od zebranych winogron jest kolejny plus - możesz chwycić skrzynie))

Słodki, pyszny, soczysty!

Nie wiedziałem też, że winogrona są uprawiane w regionie rostowskim. Myślałem, że nie mogą się wspinać ponad terytorium Krasnodaru. Okazało się, że popełnił błąd więcej niż raz. Region rostowski jest prawie najbardziej wysuniętym na północ regionem świata, w którym rośnie. Przynajmniej w Rosji jest zdecydowanie najbardziej na północ.

Gleby tutaj są żyzne, ale rośliny mogą umrzeć zimą, dlatego winogrona są starannie pakowane tutaj na zimę. Cała sprawa minęła od 2010 roku, kiedy sadzonki zakupiono w elitarnej szkółce europejskiej i posadzono tutaj na powierzchni 25 hektarów. Pierwsze zbiory pokazały, że projekt zakończył się sukcesem, potencjał produkcji win wysokiej jakości jest ogromny.

Rosną tu czerwone odmiany: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir i białe: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling i Gewurztraminer.
Boski zestaw!

Z pewnością nie można było nie wejść na plantację)

Winogrona Elbuzda rosną obok rzeki o tej samej nazwie. W tłumaczeniu z jakiegoś starożytnego języka oznacza to „lodową rzekę”. Nie wiem która, ale wiem, że teraz jest to jedna z najczystszych rzek w regionie Rostowa.

Podziwiamy winnice i rzekę z dachu farmy. W przyszłości chcą wyposażyć salę degustacyjną w taras widokowy.

Produkcja znajduje się tutaj, aby nie zepsuć zebranych winogron transportem, ale przetworzyć je na miejscu. Wszystkie warsztaty są pod ziemią, głębokość wynosi około 10 metrów.

Zapach - możesz sobie wyobrazić, który z nich, a te beczki nazywane są „zbiornikami fermentacyjnymi”. Wykonany z wysokiej jakości niemieckiej stali, która nie rdzewieje. Są wylewane z góry, wszystkie parametry są ściśle przestrzegane. Na przykład wino nie powinno przekraczać określonej temperatury, aby zachować swój aromat. Fermentacja trwa 3-4 tygodnie.

Pracują z winogronami na tym sprzęcie - oczyszczają go z gruzu i nasion, przygotowują masę do fermentacji. Jest już wieczór, robotnicy się rozproszyli, ale generalnie 25 osób pracuje w fabryce, a 100 osób w winnicach.
Przy tak wielu ludziach prezentowany jest ich własny dom, lokalna atmosfera i przytulność.

Kontynuacja tego samego sprzętu.

Szkoda, nie spojrzeliśmy na automatyczną linię rozlewniczą w skrzynce, ale nic - pokazali nam coś podobnego na Rostov Combine of Champagne.

Działa jednak według prostego schematu - podatek akcyzowy na butelkę wina. Linia radzi sobie z 2500 butelkami na godzinę.

Schodzimy jeszcze niżej, tutaj jest prawie całkowicie ciemno.

Tak Oto piwnica z winami! Jeszcze jeden sen, cóż, okej, wymyśl coś innego, o czym marzysz)) Spójrz, co za rozkosz!
Fajnie, jesteśmy na głębokości 19 metrów.

Beczki z francuskiego dębu - interakcja z tym drzewem sprawia, że wino jest smaczniejsze. Różne odmiany są przechowywane przez inny okres - od 6 miesięcy do 2,5 roku. Jeśli zostanie prześwietlone, wino stanie się sztywniejsze i nie będzie zbyt wygodne do postrzegania.

Do starzenia się beczki można użyć tylko 3 razy. Następnie, ponieważ wino ma wszystkie przydatne właściwości drzewa, należy go używać tylko jako pojemnika do przechowywania. Nawiasem mówiąc, jest pusta nowa beczka 953 euro. Nekhilo!

Podobały mi się zdjęcia wszystkich rosnących tutaj odmian. Teraz będę wiedział, kto różni się od kogo.

Nawiasem mówiąc, konsultantem „Elbuzda” jest enolog numer 1 na świecie - Francuz Michelle Rolland. To jego pierwszy i jedyny projekt w Rosji.

Winiarnia Don „Elbuzd” jest stale zaangażowana w różne wystawy, seminaria i targi. Jest coraz więcej fanów produktów.

Degustacja potwierdziła, że nie poszła na marne. Wino jest naprawdę świetne. Z cen zapamiętałem, że Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.