Jak mężczyzna zakochał się w jabłkach i co ma z tym wspólnego Silk Road

Obecnie jabłka są prawdopodobnie najczęstszym owocem na świecie - jest ich 7500. Jabłko spadło na głowę Newtona, zręczny strzelec William Tell wycelował w niego, jak Steve Jobs nazwał swoją firmę ... Nawet jedna z głównych biblijnych historii jest związana z jabłkiem. Ale tysiące lat temu domowe jabłka były tylko na niewielkim obszarze współczesnego Kazachstanu. I nigdzie indziej na świecie już ich nie było! Komu powinny podziękować jabłka za wspinaczkę na szczyt owocowego Olimpu? Wielka Jedwabna Droga! Teraz powiemy ci, jak to było.

Podróżnik z Kazachstanu

Przed wiekami starożytne karawany Wielkiego Jedwabnego Szlaku przyczyniły się do politycznej i ekonomicznej otwartości między narodami Eurazji. Ale także na tych trasach różne kraje wymieniały różnorodne towary i, jak się ostatnio okazało, także nasiona jabłek. Taka wymiana doprowadziła do pojawienia się ponad 7500 odmian jabłek, które możemy dziś cieszyć. Ale przede wszystkim.

Na zdjęciu: Malus sieversii

Jak często zdarza się ostatnio, odkrycie zostało ułatwione przez badania genetyczne. Naukowcy z kilku krajów badali geny 117 różnych odmian jabłek, w tym współczesnego udomowionego jabłka Malus domestica i 23 dzikich gatunków z Ameryki Północnej, Europy oraz Azji Wschodniej i Środkowej.

W wyniku badań pojawiła się kompleksowa mapa historii ewolucji jabłka. Sądząc po tym, zwykłe jabłko Malus domestica pochodziło z dzikiego jabłka środkowoazjatyckiego Malus sieversii z dodatkiem dzikich odmian wzdłuż szlaku Jedwabnego Szlaku, wzdłuż którego jabłka te były dostarczane na zachód do Europy.

Na zdjęciu: Jak jabłka rozprzestrzeniają się po całym świecie

Jednocześnie można było wskazać dokładniejsze miejsce pochodzenia pierwszych udomowionych jabłek na świecie. To nie tylko Azja Środkowa, ale bardzo specyficzne terytorium na zachód od gór Tien Shan, gdzie dziś znajduje się współczesny Kazachstan.

Nigdzie nie ma kwaśności

Najciekawsze jest to, że wszystkie te procesy selekcji i pojawienia się nowych odmian rozpoczęły się bez większego wysiłku ze strony ludzi. Po prostu zjadali jabłka na drodze wzdłuż Jedwabnego Szlaku na zachodzie, rzucając karczkami, a drzewa wyrastały z porzuconych nasion, krzyżując się z dzikimi odmianami jabłoni.

Na zdjęciu: Malus sylvestris

Wśród tych „dodatków” do jabłka z Kazachstanu była niezwykle kwaśna dzika europejska odmiana Malus sylvestris. Oprócz wysokiej kwasowości jabłka te są bardzo małe, miękkie i ogólnie niezbyt lubiane przez ludzi. Ale najwyraźniej skrzyżowanie dwóch odmian dało niesamowicie udaną kombinację smaków. Badania wykazały, że M. sylvestris jest tak szeroko rozpowszechniony w genomie jabłek, że współczesne odmiany w rzeczywistości wyglądają bardziej jak jego kazachski przodek, M. sieversii.

W pewnym momencie ludzie zainteresowali się jabłkami i sami zaczęli tworzyć nowe odmiany, łącząc smaki i inne cechy. Nowoczesne jabłka są większe, pełniejsze w smaku i mają wyraźną twardość, dzięki czemu są przechowywane dłużej. Mają także wyższą i bardziej zrównoważoną zawartość cukru i kwasów organicznych.