Jak człowiek odczuwa głód

Wszyscy doświadczamy głodu. Jeśli głód jest poważny, trudno jest nie myśleć o jedzeniu, myśli obracają się wokół soczystego steku lub ziemniaków z grzybami. Ale czasami wydaje się, że zapominamy o tym, co jedliśmy przez długi czas, i jesteśmy gotowi nadal robić coś bardzo interesującego i ekscytującego (poczytać ciekawą książkę, obejrzeć ekscytujący film, porozmawiać z przyjemną osobą), ignorując zapotrzebowanie organizmu. Jak leci? Jaki jest mechanizm występowania głodu u ludzi? Zróbmy to dobrze.

Gen głodu

Wydaje się, że genetyka dała jednoznaczną odpowiedź na pytanie, dlaczego dana osoba jest głodna. Kiedy dana osoba jest głodna, kaskada wyzwalaczy mówi mózgowi, że ciało potrzebuje jedzenia. Jednym z tych czynników uruchamiających jest hormon zwany greliną. Jest to jedyna substancja wytwarzana przez organizm ssaka, która zwiększa apetyt i spożycie pokarmu.

Większość greliny powstaje w żołądku i dwunastnicy. Ten hormon jest z nami 24 godziny na dobę, siedem dni w tygodniu: jego poziom spada, gdy jemy, i rośnie przed jedzeniem, osiągając wystarczająco wysokie stężenia, aby stymulować głód.

Wydawałoby się, że wszystko jest proste, genetyka wszystko wyjaśniła. Ale nie na próżno na początku mówiliśmy „pozornie”: wydaje się, że istnieją inne czynniki, które wpływają na ludzki głód. Przynajmniej tak mówią ostatnie badania.

Apetyt przychodzi z jedzeniem?

W badaniu z 2016 r. Przeprowadzonym przez magazyn Clinical Nutrition 59 otyłych dorosłych wzięło udział w ośmiotygodniowym programie, podczas którego codziennie zmniejszali spożycie kalorii ze zwykłego poziomu, a przez resztę dni mogli jeść wszystko i cokolwiek. Mierząc poziomy greliny u uczestników, naukowcy odkryli, że głód nie był związany ze wzrostem stężenia hormonów.

Innymi słowy, gdy ludzie jedli mniej, poziom greliny w ich ciałach wzrósł. Ale z nieznanych powodów badani nie zgłosili, że czują się bardziej głodni niż zwykle.

Naukowcy zauważają, że osobiste, subiektywne odczucie „Wygląda na to, że jestem głodny” w rzeczywistości nie pokrywa się z tym, co naukowcy mierzą w tym czasie. Intensywna aktywność może uchronić ludzi przed głodem: jeśli jesteś bardzo skoncentrowany na czymś, sygnały ciała mogą być do pewnego stopnia ignorowane przez mózg (oczywiście w rozsądnym stopniu). Jednak nauka nie może jeszcze udzielić dokładnej odpowiedzi na pytanie, dlaczego tak się dzieje.

Jednak nawet jeśli podczas ciekawej lekcji otacza Cię wystarczająca liczba „smacznych sygnałów” - zapach gotowanego jedzenia lub opis bogatego stołu w czytanej książce - sprawią, że wysiłki greliny będą bardziej skuteczne i nie będziesz w stanie ich zignorować.