Co serwowane jest w drogich norweskich restauracjach. Kuchnia Sami

Przypadek, w którym udaje się to spróbować raz w życiu. Cóż, na północ od Norwegii, gdzie znajduje się miasto Tromsø, trudno będzie je zdobyć. Nie wszyscy mogą sobie pozwolić na norweskie restauracje. Czy tak się dzieje, gdy wszystko to dotarło do Moskwy, starannie zamknięte przez Lapończyków, rdzennych mieszkańców północnej Skandynawii.

Niezwykłą znajomość przygotowało pierwsze w Moskwie studio kulinarne Accademia del gusto, a kucharzy z samej Norwegii przywieźli służby prasowe Rosyjskiej Federacji Narciarskiej, oczywiście narciarstwo.

Poznaj to Jacopo. Jest Włochem z lombardzkiej miejscowości San Pellegrino Terme i od kilku lat pracuje w kuchniach tradycyjnych norweskich restauracji. Bardzo kocha zimę i bardzo kocha Rosję, tutaj w Norwegii zbiera pieniądze na otwarcie z nami własnej restauracji.

Jacopo nie przyszedł do nas z pustymi rękami; w jego walizce nie było nic oprócz jedzenia z Norwegii. Całą przestrzeń zajmowało norweskie piwo, słynna północna wódka aquavit, suszona dziczyzna, wędzone serce, jeleń i różne rodzaje dorsza.

Jeśli cały alkohol jest w zapasie, resztę Jacobo dał miejscowy rolnik Sami, gdy dowiedział się, że jedzie do Moskwy, aby nakarmić Rosjan. Dziękuję drogi rolnikowi Sami!

Serce i języki.

Z tego wszystkiego Jacopo przygotował to, co robi w swojej restauracji. Lunch w takiej restauracji (bez alkoholu) kosztuje około 5000 rubli. A tutaj masz świetną okazję, aby zobaczyć wszystko i praktycznie spróbować (nie żuć ekranu!)

Na rozgrzewkę próbowaliśmy ryby z frytkami po norwesku - smażone języki dorsza (dosłownie języki) z frytkami, słomkami z dziczyzny i językiem. Języki wszystkich ryb w kuchni norweskiej są uważane za przysmak i są bardzo drogie.

Przetwarzamy stroiki z dorsza.

Szycie dziczyzny.

Wytnij język jelenia.

Smażyć

Ale taki jeleński język. Pasuje do sosu sojowego. Możesz jeść od razu.

Smaż języki dorsza w cieście.

Pierwsza serwowana zupa krem grochowy ze smażonymi pestkami dyni i wędzonym sercem jelenia.

Zagotuj groszek.

Gotowany groszek ze śmietaną trafia do blendera.

Butelka w ręce Jacopo nie jest spowodowana tym, że pije z niej. Do zupy dodaje się tylko odrobinę wina musującego. Chodzi o bąbelki, jak nam powiedział.

Głównym daniem był suszony dorsz z gotowanymi ziemniakami i dynią w kremowym sosie z dodatkiem suszonego serca jelenia. Sekret tego dorsza polega na tym, że w wodzie znów staje się miękki i soczysty.

Nawiasem mówiąc, gdzie indziej, jeśli nie w Rosji, kucharze z Hiszpanii i Włoch spotykają się w kuchni ... w pobliżu stał inny Kubańczyk. To prawda, że nie docenili kuchni północnej.

Na deser był ciepły deser z kremem z moroszki, mniam-mniam.