Izrael jako raj dla smakoszy

Izraelczycy bardzo lubią smaczne i zdrowe jedzenie. Jest dla nich niezwykle ważne, co jedzą i jak są przyrządzane. Z pewnością słyszałeś także wyrażenie „koszerne jedzenie” i zdołałeś się przestraszyć. Teraz my, jako superbohaterowie, rozwiewamy mity i wszystko wyjaśniamy!

Funkcje

Tradycyjna kuchnia izraelska jest częścią znanej kuchni śródziemnomorskiej, co jest logiczne, biorąc pod uwagę położenie geograficzne. Różnorodność smaków wynika z symbiozy starożytnych żydowskich przepisów (kuchnia aszkenazyjska i sefardyjska), kuchni europejskiej i wschodniej (kuchnia turecka i arabska). Tutaj tylko trochę, a wszystko jest bardzo harmonijne.

Zdjęcie Itamar Grinberg

Izraelczycy przywiązują dużą wagę do wyboru produktów, preferując przyjazne dla środowiska. W kuchni jest dużo warzyw i ziół, roślin strączkowych, soczystego mięsa, świeżych ryb, oliwy z oliwek i aromatycznych przypraw. Są dość ostre potrawy - musisz być cały czas w pogotowiu! Wegetarianie uwielbiają izraelską kuchnię za ogromny wybór przepisów z ciecierzycy, kuskusu, owoców i warzyw. Niektóre potrawy stały się bardzo popularne na całym świecie, na przykład falafel, hummus i bułeczki z wszelkiego rodzaju dodatkami.

Koszerne jedzenie

Tradycyjne dania izraelskie są smaczne i obfite, ale zrównoważone - bez nadmiaru tłuszczu i sosów. Często wynika to z religii, ponieważ ortodoksyjni Żydzi jedzą tylko żywność koszerną (gotowaną zgodnie z prawem Kaszrutu - rodzaj zbioru zasad dotyczących żywienia).

W menu koszernym nie będzie wieprzowiny, zająca, wielbłąda, ptaków drapieżnych i ich jaj, ryb bez łusek i płetw, owadów, skorupiaków i mięczaków. Zgadzamy się, że zazwyczaj nie jemy zbyt dużo. Również potrawy koszerne nie mieszają mięsa z produktami mlecznymi. Oznacza to, że zjedzenie kawałka wołowiny i wypicie kawy z mlekiem nie zadziała.

Zdjęcie Itamar Grinberg

Placówki, które są zgodne z prawem Kaszrutu, wystawiają specjalne certyfikaty uzyskane od rabinatu (lub najwyższej władzy religijnej państwa Izrael). Dlatego zawsze i wszędzie jest wybór - jest zwykłe jedzenie lub koszerne. W niektórych miastach Izraela istnieje wiele koszernych kawiarni i restauracji, na przykład w Jerozolimie, podczas gdy w innych jest ich niewiele, powiedzmy, w Tel Awiwie lub Ejlacie. Zasadniczo nie wpływa to na smak potraw, ponieważ ograniczenia dotyczą w większym stopniu produktów, z których są przygotowywane.

Dla zabawy spróbuj koszernego i niekoszernego naczynia, porównaj i wyciągnij wnioski. Uwierz mi, raczej nie zauważysz żadnej różnicy. Nie zauważamy.

Kuchnia regionalna

Lokalna kuchnia będzie się nieco różnić w zależności od tego, gdzie jesteś. Ulubiona miejscowość turystyczna Ejlatu, a także tętniące życiem wybrzeże Tel Awiwu, będzie miało więcej ryb i owoców morza niż w jakimkolwiek innym mieście izraelskim. Co więcej, fakt, że Ejlat znajduje się nad Morzem Czerwonym, a Tel Awiw nad Morzem Śródziemnym, pozostawia szczególny ślad w menu restauracji. W Jerozolimie możesz wypróbować znacznie więcej potraw mięsnych, a także różnego rodzaju wypieków i słodyczy, niż w powyższych miastach.

Zdjęcie Noam Chen

Zdjęcie Dana Friedlander

Jeśli to możliwe, lepiej trochę podróżować po Izraelu, po drodze próbując tradycyjnych potraw narodowych.

Potrawy narodowe

Izrael nazywany jest rajem dla smakoszy eleganckich restauracji, niezwykłych potraw i umiejętności łączenia pozornie niezgodnych produktów.

Najlepiej zacząć od degustacji potraw narodowych rano, które zwykle zaczynają się od Izraelczyków filiżanką mocnej aromatycznej kawy. Ci, którzy lubią bez mleka, mogą pić „boty”, tłumaczone z hebrajskiego jako „błoto”. Nie, nie, nie żartujemy, wszystko jest tak! Jest to zwykła niedroga czarna kawa z mielonych ziaren, którą można zaparzyć bezpośrednio w kubku. Kiedy pijesz filiżankę, na dole jest ... dużo gęstych fusów kawy - stąd nazwa. Wszystko jest szybkie i łatwe - idealne dla tych, którzy pilnie potrzebują się obudzić. Ci, którzy lubią kawę z mlekiem, powinni spróbować kawy mszycowej, co tłumaczy się jako „vice versa”. Jest bardzo podobny do cappuccino, tyle że jest odpowiednio przyrządzany, wręcz przeciwnie: kawa (zwykle espresso) wlewa się do gorącego spienionego mleka. Smaczne! Prawie to samo co cappuccino.

Idealnym daniem śniadaniowym jest shakshuka. Są to jajka, należy je ugotować w gęstym sosie z pomidorów, papryki, cebuli i przypraw. Bardzo przypomina smażone jajka z pomidorami, tylko te ostatnie są tak liczne, że jaja nie można smażyć. Bardzo satysfakcjonujące i smaczne, najważniejsze jest to, aby nie było bardzo ostre. Chociaż oczywiście smakuje i ma kolor ... Jest shakshuka z mięsem, pieczarkami, bakłażanem i kurczakiem, serem, nie możesz wymienić wszystkiego - musisz iść i spróbować! Shakshuka jest gotowana w wielu miejscach, ale możesz wybrać instytucję specjalizującą się w tym daniu. Jedną z nich jest na przykład mała restauracja Shakshukia z wieloma odmianami ... tak, shakshukas.

Zdjęcie Dana Friedlander

Doskonałe shakshuksy są również przygotowywane w Palmer Café (Haifa) i Café Cafe (Eilat). Chociaż oczywiście w każdym mieście możesz i powinieneś spróbować, porównać i wybrać najlepszy dla siebie.

Jeśli jeszcze dużo czasu przed obiadem, a chcesz przekąskę, świetną opcją byłby hummus lub falafel. Hummus to najpopularniejsza w Izraelu posiekana przekąska z ciecierzycy z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, czosnkiem i cienha (pasta sezamowa). Czasami dodaje się do niej paprykę, cebulę, orzeszki piniowe, jajko itp. Hummus jest dość gęstym i satysfakcjonującym daniem, może być przekąską lub, w zależności od dodatków i sposobu podawania, głównym daniem. Wypróbuj to na pewno.

Zdjęcie Dana Friedlander

Izrael szanuje tradycje, dotyczy to również kulinarnych. W każdym mieście w kraju istnieje mała instytucja z domową kuchnią, w której rozciągnie się długa kolejka. Tak działają Izraelczycy: jeśli pokochają powiedzmy hummus z kawiarni, będą tam wracać raz po raz, nawet jeśli w menu nie ma nic innego.

Pyszne dania kuchni narodowej można znaleźć w znanych restauracjach ze słynnymi szefami kuchni oraz w małych kawiarniach na obrzeżach miasta. To Ty decydujesz, gdzie chcesz spróbować izraelskiej kuchni, ale zalecamy ocenę humusu w kilku miejscach.

Jeden z najsmaczniejszych hummusów w Tel Awiwie jest gotowany w Abu Hassan (Ali Karavan). W menu nie ma prawie nic więcej, ale też nie jest potrzebne. Linia w kawiarni jest zwykle długa, ale szybko się porusza, ponieważ goście, sympatyzując ze wszystkimi, którzy chcą wejść do środka, wolą nie trzymać stołu, ale zabrać do domu hummus, aby go zabrać. Nie musisz zwracać uwagi na harmonogram pracy instytucji - gdy tylko danie się skończy, zamyka się, więc lepiej jest tu iść wcześnie rano lub na brunch. Właściciele nie powinni się obrażać, pracują w ten sposób od 45 lat, a linie na tym się nie kończą.

Kolejnym niesamowitym miejscem z hummusem w Tel Awiwie jest Dom Hummusa. Tutaj podaje się ją z gotowaną ciecierzycą, przyprawami i świeżymi ziołami, goście zanurzają w niej pita i uśmiechają się z przyjemnością. Ty też powinieneś spróbować! Kolejnym miejscem, o którym warto wspomnieć, jest Hummus Nachmani. Jest tu bardzo delikatna, z doskonałą oliwą z oliwek, ale wcale nie tłustą, ale przewiewną. Mmmm, po prostu poliżycie palce.

Istnieje wiele lokali, w których gotują doskonały hummus - w Hajfie - często według starych przepisów rodzinnych. Na przykład w Hummus Hanamal Abu Ramy, który znajduje się w pobliżu portu. To mała kawiarnia należąca do jednej rodziny. Od bardzo dawna przygotowują wspaniały domowy hummus z tajnymi składnikami. Porcje są duże, a ceny niskie, co jeszcze jest potrzebne? Koniecznie odwiedź. Inną restauracją jest Humus Abu Marwan. Podaje się tu z mięsem, pieczarkami, warzywami, serem itp. Ciekawy, ale łączy się dosłownie z dowolnymi produktami. Hummus Abu Shakker ma również wiele opcji tego popularnego dania, w tym jajka na twardo, tkhina, grzyby i całą ciecierzycę. Hummus jest zawsze ciepły i pachnący, nie pożałujesz.

Falafel to smażone w głębokim tłuszczu kulki z ciecierzycy i / lub innych roślin strączkowych z przyprawami. Idąc za przykładem hummusa, falafel jest często nadziewany pita, dodaje się świeże warzywa i tahini, zmieniając to wszystko w smaczną i zdrową wegetariańską bułkę. Możesz go zjeść w kawiarni lub zabrać.

Zdjęcie Dana Friedlander

Pyszny falafel w Jerozolimie można spróbować, powiedzmy, w Moshiko Falafel. Kawiarnia jest koszerna, falafel jest przygotowywany od 1985 roku. Po dodaniu humusu i ostrego sosu danie stanie się bardziej pikantne i satysfakcjonujące. Ponadto tutaj można docenić lokalną shawarmę - „miksturę jerozolimską”. Porcje kurczaka i / lub indyka (zwykle podroby) są smażone na patelni z przyprawami, a następnie pakowane w świeżą tortillę. Dodaj do smaku sałatki, tkhiny i znowu hummus - bez niej nigdzie!

W Tel Awiwie jednym z najlepszych miejsc z falafelem jest Falafel Hakosem. Porcja jest bardzo duża, więc lepiej jest wziąć ją dla dwóch osób. Jeśli jesteś w Hajfie, tutaj falafel jest sprzedawany dosłownie na każdym kroku i wszędzie jest bardzo smaczny. Jeśli chcesz go kupić na wynos i zjeść gdzieś w parku, spójrz na małą kawiarnię Falafel Hwadi Micheal. Falafel jest soczysty, smaczny, gorący i istnieje wiele opcji napełniania.

Zdjęcie Dana Friedlander

Na lunch Izraelczycy mogą zjeść coś rybnego lub mięsnego. Na potrawy z ryb najlepiej wybrać się do Ejlatu lub Tel Awiwu, gdzie wybór jest znacznie bogatszy: liczne restauracje oferują nie tylko potrawy z ryb, ale także świeże owoce morza. Wszystkie porcje są zwykle duże i hojne.

Zdjęcie Itamar Grinberg

Tradycyjna izraelska sałatka Izraela, Izrael, jest bardzo popularna. W rzeczywistości są to drobno posiekane warzywa z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, ziołami i przyprawami. Z reguły jest wytwarzany z pomidorów, ogórków, cebuli i papryki, chociaż istnieje odmiana z tuńczykiem, jajkami i serem. Na lunch - to wszystko!

Miłośnicy mięsa powinni docenić cholekta i ćwiczyć. Chollt to smaczne, satysfakcjonujące i aromatyczne danie w garnku, takie jak gulasz z mięsa, fasoli, płatków zbożowych i warzyw. To żydowskie danie tradycyjnie kładziono na stole w sobotę, po tym jak leżało w nocy w chłodzącym piekarniku. Praxes - są to kapusta faszerowana mięsem żydowskim z gęstym sosem pomidorowym. To danie jest przygotowywane z mięsa mielonego z gotowanym ryżem, jajkami i cebulą, owinięte dużymi liśćmi kapusty. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nagle przegapisz rosyjską domową kuchnię w Izraelu, wiesz, co wziąć.

Jeśli nagle chcesz wypróbować coś naprawdę dziwnego i niezwykłego, zaoszczędziliśmy coś po raz ostatni. Być może najbardziej niezwykłymi potrawami kuchni izraelskiej, naszym skromnym zdaniem, są pasztet z wątróbki i kugel jabłkowy. Po pierwsze, o pierwszy: zaskakująco to danie nie jest przygotowywane z wątroby, ale z bakłażana. W rzeczywistości jest to mielony bakłażan z jajkami i cebulą. Dla smaku czasami dodaje się przyprawy lub majonez. Jest mało prawdopodobne, aby gdzieś spróbować czegoś takiego, więc jedz w Izraelu dla zdrowia! Jabłko Kugel to bardzo interesująca okrągła izraelska zapiekanka z gotowanego makaronu, twarogu i jabłek z rodzynkami i cukrem. Orzechy i cynamon są dodawane do smaku. Próbowaliśmy czegoś podobnego w przedszkolu pod Związkiem Radzieckim. Jeśli jesteś z następnego pokolenia, spróbuj tego, co jedli twoi starsi bracia i siostry po „spokojnej godzinie”.

Słynne restauracje w Izraelu

Oczywiście w Izraelu są miejsca, które zasługują na szczególną uwagę.

Eukaliptus

Ta restauracja jest wyjątkowa, ponieważ menu zawiera tylko potrawy z pożywienia i zioła opisane w Biblii. Rodzaj „biblijnej kuchni”. Właściciel i szef kuchni restauracji używa produktów ekologicznych i uważnie monitoruje prezentację potraw - wszystko powinno być eleganckie i smaczne, jak w każdej restauracji dla smakoszy. Baranek duszony w doniczce, dzika kaczka z daktylami w czerwonym winie i orientalny budyń kwiatowy to chyba najciekawsze potrawy tego zakładu. Zarezerwuj stolik wcześniej.

Strona internetowa: www.the-eucalyptus.com

Catit

Jedna z najlepszych restauracji nie tylko w Tel Awiwie, ale także w całym Izraelu. Słynny izraelski szef kuchni i kierownik restauracji Meir Adoni połączył kuchnię śródziemnomorską z tradycjami Bliskiego Wschodu. Tutaj zdecydowanie powinieneś spróbować panna cotta jagnięcego z yuzu, pomelo z migdałami, a także charakterystycznego tiramisu z kardamonem. Dla tych, którym trudno wybrać jedno danie z menu, lepiej zamówić mini-degustację.

Zdjęcie Dana Friedlander

Strona internetowa: www.catit.co.il

Jadalne pamiątki

Powinieneś przynieść butelkę wina z Izraela. Prawie cała północ Izraela zajmuje się produkcją wina - Galilea, Golan, Samaria - wybierz region, do którego wygodniej się dostać. Samaria, najstarszy region winiarski, słynie z winnic Tishby i Carmel. Lokalne wino ma bardziej cierpki, żywy smak i bogaty aromat. Niezwykłą opcją jest izraelskie wino owocowe wykonane z granatu i czarnej porzeczki. Zaskocz swoich znajomych, mamy taką rzadkość! Kolejną wielką pamiątką z Izraela jest oliwa z oliwek. Jedną z najlepszych odmian jest Halutz. Najważniejsze, aby nie przesadzić z ilością butelek, w przeciwnym razie będą problemy na granicy;)