Jabłka: gdzie leży śmiertelne niebezpieczeństwo zjedzenia ulubionego owocu

Jabłka można znaleźć na półkach sklepowych przez cały rok. Soczyste, chrupiące, słodkie z nutą kwaskowatości i pysznym aromatem, mają wielu fanów na całym świecie. Cóż, szczególnie namiętni miłośnicy jabłek jedzą je nawet z nasionami, słusznie wierząc, że zawierają wiele zdrowych elementów. W rzeczywistości nasiona jabłek zawierają w sobie niebezpieczną substancję, która przy określonej ilości może spowodować poważne zatrucie, a nawet śmierć.

W nasionach jabłek, a także w nasionach większości roślin, istnieje wiele przydatnych substancji, które zostały zaprojektowane w celu zapewnienia wzrostu i rozwoju nowej rośliny po wykiełkowaniu.

Nasiona jabłek mają w swoim składzie jod organiczny, którego codzienna norma zawarta jest w 10 nasionach, a także potas, który jest przydatny dla układu sercowo-naczyniowego i ogólnego stanu zdrowia. Ponadto nasiona jabłek zawierają tłuszcze roślinne, białka i sacharozę.

Ale wielkim zagrożeniem dla ludzi, a zwłaszcza dzieci, kobiet w ciąży i osób o złym zdrowiu, jest glikozyd amigdaliny, który wraz ze wszystkimi przydatnymi substancjami występuje w nasionach jabłek. Glikozyd amigdaliny lub, jak to się nazywa, witamina B17, znajduje się w nasionach wielu owoców pestkowych, takich jak morela lub śliwka. Dzięki temu związkowi pestki moreli i nasiona jabłek mają gorzki smak. Z biologicznego punktu widzenia obecność glikozydu amigdaliny w nasionach chroni je przed zjedzeniem przez szkodniki, czyli jest rodzajem naturalnego insektycydu.

Po spożyciu glikozyd amigdaliny w trakcie reakcji chemicznych zamienia się w cyjanowodór lub kwas cyjanowodorowy. Kwas ten jest najsilniejszą trucizną, która może prowadzić do poważnego zatrucia organizmu, a nawet śmierci. Maksymalna bezpieczna dzienna dawka kwasu cyjanowodorowego dla osoby dorosłej jest zawarta w 5-6 nasionach jabłek, a dzieciom nie zaleca się spożywania ich w ogóle. Wszystko, co przekracza codzienną normę, może wywołać zatrucie z charakterystycznymi objawami w postaci nudności, zawrotów głowy, wymiotów i kołatania serca. Według badań ilość kwasu cyjanowodorowego, która może spowodować śmierć, wynosi 1 mg na 1 kilogram masy ciała. Aby uzyskać śmiertelną dawkę 50 mg, osoba dorosła musi zjeść 200 nasion jabłek (około 25-30 jabłek spożywanych z nasionami przez krótki czas), a dla dziecka wystarczy 50 nasion, które można niepostrzeżenie wchłonąć za pomocą smaczne runetki, których wystarczy zaledwie 10-15 sztuk. Nasze rodzime jabłka, półkultury i rakiety, które wszyscy tak bardzo kochamy jesienią, zawierają również niebezpieczną toksynę w swoich nasionach, więc nie należy ich używać z nasionami.

Ale przy obróbce cieplnej powyżej 75º glikozyd amigdaliny jest niszczony, więc przetwory i kompoty z całych jabłek można jeść w nieograniczonych ilościach, bez obawy o zatrucie.