10 potraw, których musisz spróbować we Włoszech i o których najprawdopodobniej nie słyszałeś

Pizza, makaron i lody są pyszne! Ale, przyjaciele, kiedy znajdziecie się we Włoszech, w gastronomicznym raju, w tej wyśmienitej mekce, wśród ludzi, którzy potrafią zamienić chleb i podroby w arcydzieło, nie możecie ograniczyć się do trzech potraw tylko dlatego, że są znane na całym świecie. Zapomnij o typowym jedzeniu turystycznym, w końcu całkiem przyzwoity włoski makaron można ugotować w domu. Poznaj niesamowite regionalne potrawy i niezapomniane uliczne jedzenie wspaniałych Włoch, ponieważ kuchnia tego kraju jest znacznie bogatsza i bardziej imponująca, niż możesz sobie wyobrazić.

Bigoli

Myślisz, że spaghetti jest pyszne? Poczekaj, aż spróbujesz bigoli - specjalności regionu Veneto. W przeciwieństwie do gładkiego, cienkiego spaghetti, ten makaron jest gruby, szorstki i rurkowaty. Tradycyjnie jest wytwarzany ręcznie z mąki gryczanej i jaj kaczych. Zwykle podaje się go z prostym sosem wytrawnego czerwonego wina, warzyw i pieczonej dzikiej kaczki.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita, podobnie jak wiele arcydzieł kuchni włoskiej, był uważany za jedzenie biednych. Słudzy zebrali resztki chleba i warzyw ze stolika mistrza i ugotowali je w wodzie na lunch. Ale smakując to niesamowite danie, nigdy nie zgadłeś o jego skromnym pochodzeniu: Ribollita ma tak bogaty i wspaniały smak. Co więcej, jest to jedno z najważniejszych i najsmaczniejszych dań Toskanii.

Risi and Bisi (Risi e bisi)

Risi i Bizi, czyli „ryż i groszek”, mogą nie wydawać się najsmaczniejszym daniem we Włoszech, ale są zaskakująco aromatyczne. Jak sama nazwa wskazuje, składa się tylko z ryżu i groszku gotowanych w bulionie przyprawowym. Wygląda jak risotto, ale nie to.

Zupa Tortellini (Tortellini in Brodo)

Dla wielu rodzin w północnych Włoszech zupa tortellini jest daniem głównym, szczególnie na święta. W przeciwieństwie do zwykłych tortellini podawanych z kremowym sosem, pływają one w prostym bulionie z kurczaka z niewielką ilością parmezanu.

Canederli

Podobnie jak rybollit z Toskanii, świeczki z regionu Trentino-Alto Adige są wytwarzane z pozostałego chleba. Tym razem miesza się go z jajkiem i mlekiem i tworzy coś w rodzaju pierogów wielkości piłki golfowej. Często do smaku dodaje się wędzoną lub surową szynkę, ser i przyprawy, a następnie biżuterię gotuje się w bulionie wołowym lub z kurczaka. Podaje się je z niewielką ilością tego bulionu lub w „suchej” postaci ze stopionym masłem.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Jeśli musiałeś wybrać jedno danie mięsne, które warto spróbować we Włoszech, powinno to być ossobuco. Cholewka cielęca słabnie w białym winie i warzywach i podawana z pikantnym gremolata czosnkowym. A najlepszą częścią potrawy jest oczywiście szpik oliwny.

Cacciucco

Nie lubisz owoców morza? Kachukko naprawi sytuację. Pikantna, wyśmienita potrawa z owoców morza narodziła się w Livorno. Został wynaleziony przez rybaków, którzy wykorzystali niesprzedany połów na własny dzień na własny obiad. Skorupiaki, żabnica, kalmary i ośmiornice są gotowane z pomidorami i chili w bulionie doprawionym szałwią i czosnkiem i podawane z chrupiącym chlebem. Jest tak pyszne, że migranci w San Francisco stworzyli włosko-amerykańską wersję o nazwie „choppino”, która jest przygotowywana z owoców morza z Oceanu Spokojnego z dodatkiem wina.

Focaccia di Recco

To danie jest jednym z głównych powodów, dla których zakochujesz się w Ligurii. Jest jednocześnie niezwykle smaczny i prosty. W rzeczywistości jest to tylko cienka focaccia z warstwą półksiężyca w środku. Elementarne i bosko pyszne.

Bottarga

Bottarga jest bardziej składnikiem niż daniem. Jest to tłoczony suszony kawior z tuńczyka barweny lub tuńczyka błękitnopłetwego. Ze względu na bogaty smak jest stosowany w wielu potrawach południowych Włoch.

Torrone lub Turron

Pochodzenie torrone jest nieco rozmyte. Niektórzy mówią, że to danie pojawiło się w Lombardii, podczas gdy inni nalegają na sycylijskie pochodzenie. Ale to nie jest takie ważne. Najważniejsze jest to, że kiedy zjesz ten kremowy, lepki, podobny do nugatu cukierek wykonany z miodu, białek jaj, smażonych orzechów i skórki cytrusowej, twoje kubki smakowe będą zachwycone!

Możesz dowiedzieć się więcej o kuchni włoskiej i delektować się wspaniałymi włoskimi potrawami podczas Grand Italian Festival / Grand Italia Fest, który odbędzie się w dniach 28-29 lipca w Ermitażu w Moskwie.