Dlaczego właśnie liść klonu zdobył miejsce na kanadyjskiej fladze

W Kanadzie jest wiele pięknych drzew i zwierząt, ale to liść klonu został wybrany jako symbol narodowy i umieszczony na fladze narodowej. Jaki jest powód tak niezwykłej miłości Kanadyjczyków do tego pozornie nietypowego drzewa?

Sok klonowy otrzymuje się, podobnie jak sok brzozowy, wczesną wiosną, kiedy przepływ drzew zaczyna się na drzewach. Najlepszy czas na to jest marzec, ponieważ uważa się, że marcowy sok klonowy jest najsłodszy. Sok jest pozyskiwany z cukru, czerwonego, czarnego i acutifolia gatunku klonu. Aby zebrać sok z kory drzewa, wykonuje się kilka otworów, w które wkładane są rurki. Według nich sok z klonu wpływa do naczynia zbiorczego.

Aby uzyskać słodki syrop klonowy, sok odparowuje się, ale bez dodatku cukru. Jest to dość długi proces, ponieważ sam sok zawiera 96% wody. Po odparowaniu otrzymuje się gęsty, słodki syrop o ciemnym kolorze. Średnio z 40 litrów soku po odparowaniu uzyskuje się około 1 litr syropu.

Syrop klonowy to jedna z ulubionych przekąsek Kanadyjczyków. Podawany jest na stole z goframi i naleśnikami, dodawany do wielu deserów lub stosowany do przyrządzania innych potraw.